Apa komponen kecil yang ada dalam minyak kelapa sawit?
FAQ / Obrolan secara online / Beri aku harga / Tanggal: 20 November 2014
Komponen kecil dalam minyak sawit mentah adalah karotenoid, tokoferol, sterol, fosfatida, alkohol triterfenik dan alifatik. Meskipun komponen -komponen kecil ini mewakili kurang dari 1% komposisi minyak sawit, mereka memainkan peran penting dalam stabilitas dan refinabilitas minyak, selain meningkatkan nilai gizinya.
a> karotenoid
Minyak sawit kasar mengandung 500-700 ppm karotenoid, terutama sebagai alfa dan beta-karoten, prekursor vitamin A. karotenoid biasanya dihancurkan secara termal selama tahap deodorisasi dari proses pemurnian. Namun kehadiran mereka, menawarkan beberapa perlindungan oksidatif terhadap minyak dengan sendirinya dioksidasi terlebih dahulu sebelum trigliserida.
B> tokofherol/tokotrienol
Minyak kelapa sawit mentah mengandung 600-1000 ppm tokoferol dan tokotrienol. Level ini sedikit lebih rendah dalam minyak kelapa sawit. Bentuk utama tokoferol dan tokotrienol yang ada dalam minyak sawit adalah alfa-tocopherol dan gamma-tocotrienols. Tokoferol dan tokotrienol adalah antioksidan dan memberikan beberapa perlindungan oksidatif alami terhadap minyak.
C> sterol
Sterol dalam minyak sawit mentah adalah dalam bentuk sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), kolesterol (7-13 ppm) dan lainnya (2-18 ppm). Setelah pemurnian, levelnya dikurangi menjadi 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm dan 2 ppm masing-masing. Harus ditekankan bahwa kadar kolesterol pada minyak kelapa sawit mentah dan olahan lebih rendah dari kadar pada sebagian besar minyak nabati.
d> fosfolipid dan alkohol triterpene
Komponen -komponen ini hadir dalam jumlah yang sangat kecil dalam minyak kelapa sawit. Bentuk utama fosfolipid adalah fosfol-tidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol dan phosphatidylglycerol. Alkohol triterpen hadir dalam bentuk sikloartanol, beta-amyrin, sikloartenol dan 2,4-metilen sikloartanol.
a> karotenoid
Minyak sawit kasar mengandung 500-700 ppm karotenoid, terutama sebagai alfa dan beta-karoten, prekursor vitamin A. karotenoid biasanya dihancurkan secara termal selama tahap deodorisasi dari proses pemurnian. Namun kehadiran mereka, menawarkan beberapa perlindungan oksidatif terhadap minyak dengan sendirinya dioksidasi terlebih dahulu sebelum trigliserida.
B> tokofherol/tokotrienol
Minyak kelapa sawit mentah mengandung 600-1000 ppm tokoferol dan tokotrienol. Level ini sedikit lebih rendah dalam minyak kelapa sawit. Bentuk utama tokoferol dan tokotrienol yang ada dalam minyak sawit adalah alfa-tocopherol dan gamma-tocotrienols. Tokoferol dan tokotrienol adalah antioksidan dan memberikan beberapa perlindungan oksidatif alami terhadap minyak.
C> sterol
Sterol dalam minyak sawit mentah adalah dalam bentuk sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), kolesterol (7-13 ppm) dan lainnya (2-18 ppm). Setelah pemurnian, levelnya dikurangi menjadi 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm dan 2 ppm masing-masing. Harus ditekankan bahwa kadar kolesterol pada minyak kelapa sawit mentah dan olahan lebih rendah dari kadar pada sebagian besar minyak nabati.
d> fosfolipid dan alkohol triterpene
Komponen -komponen ini hadir dalam jumlah yang sangat kecil dalam minyak kelapa sawit. Bentuk utama fosfolipid adalah fosfol-tidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol dan phosphatidylglycerol. Alkohol triterpen hadir dalam bentuk sikloartanol, beta-amyrin, sikloartenol dan 2,4-metilen sikloartanol.
