rumah Rumah Pertanyaan Umum Apakah minyak sawit dan minyak inti sawit mempunyai perbedaan sifat fisik dan kimia?

Apakah minyak sawit dan minyak inti sawit mempunyai perbedaan sifat fisik dan kimia?

Pertanyaan Umum / Ngobrol online / Beri aku harga / Tanggal: 20 November 2014

Minyak sawit berasal dari mesocarp buah sawit sedangkan minyak inti sawit berasal dari inti buah. Apakah ada perbedaan sifat fisik dan kimia kedua minyak tersebut?
Ya, ada perbedaan besar dalam sifat fisik dan kimianya. Minyak dan lemak sebagian besar terdiri dari trigliserida dengan beberapa bahan non-gliserid dalam jumlah kecil atau sedikit. Perbedaan komposisi kimia mencerminkan perbedaan sifat fisik pula. Perbedaan kedua minyak tersebut adalah sebagai berikut:
  Minyak Sawit (PO)   Minyak Inti Sawit (PKO)
   1.
 
 
 		 Sifat kimia
PO terutama terdiri dari asam palmitat C16:0 (43,7%), asam stearat C18:0 (4,4%), asam oleat C18:1 (39,9%) dan asam linoleat C18:2 (10,3%) 		   1.
 
 
 		 Sifat Kimia
PKO sangat mirip dengan minyak kelapa dalam komposisi asam lemak (FA). Ia memiliki kandungan FA rantai pendek yang lebih tinggi, asam laurat C12:0 (48%) dan asam miristat C14:0 (16%) kira-kira.
Komponen kecil Komponen kecil
Karotenoid: 500-700 ppm
Tokoferol/ tokotrienol: 600-1000 ppm  		Karotenoid: kadarnya sangat rendah
Tokoferol/tokotrienol: Tingkat tokoferol mirip dengan PO tetapi hanya sedikit tokotrienol
Kolesterol
Rata-rata: 18 ppm
Minyak sawit memiliki kadar kolesterol yang sangat rendah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya. Nilainya bahkan lebih rendah lagi pada RBD PO  		Kolesterol
Rata-rata: 17 ppm
   2. Sifat fisik
Minyak sawit dapat dipisahkan melalui proses fisika menjadi 2 fraksi yaitu padat (stearin) dan cair (olein)   		   2. Sifat fisik
Di daerah beriklim sedang, PKO adalah lemak leleh tajam yang sangat cocok untuk pembuatan kembang gula dan kegunaan serupa. PK stearin memiliki sifat fisik yang sangat mirip dengan mentega kakao dan merupakan Pengganti Mentega Kakao (CBS) terbaik

Sebelumnya: Apa saja komponen kecil yang ada dalam minyak sawit mentah?

Berikutnya: Bagaimana komposisi asam lemak minyak sawit dan produk terkaitnya?

Hubungi kami

  • Q Apa bahan baku Anda?
  • Q Berapa ton yang ingin Anda proses per hari?
  • Q Mesin apa yang kamu inginkan? atau persyaratan lainnya?

Nama:

Negara:

E-mail*:

Telp/Whatsapp*:

Pertanyaan:

kirim pesan