บ้าน บ้าน คำถามที่พบบ่อย น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีแตกต่างกันหรือไม่?

น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีแตกต่างกันหรือไม่?

คำถามที่พบบ่อย / ทักแชทไลน์ / ขอราคาหน่อยครับ / วันที่: 20 พฤศจิกายน 2557

น้ำมันปาล์มได้มาจากมีโซคาร์ปของผลปาล์ม ในขณะที่น้ำมันเมล็ดในปาล์มได้มาจากเมล็ดของผลปาล์ม คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของน้ำมันทั้งสองมีความแตกต่างกันหรือไม่?
ใช่ มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีแตกต่างกันมาก น้ำมันและไขมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ โดยมีสารที่ไม่ใช่กลีเซอไรด์บางชนิดในปริมาณเล็กน้อยหรือในปริมาณเล็กน้อย ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีสะท้อนให้เห็นความแตกต่างในคุณสมบัติทางกายภาพเช่นกัน ความแตกต่างระหว่างน้ำมันทั้งสองมีดังนี้:
  น้ำมันปาล์ม (PO)   น้ำมันเมล็ดปาล์ม (PKO)
   1.
 
 
 		 คุณสมบัติทางเคมี
PO ประกอบด้วยกรดปาลมิติก C16:0 (43.7%), กรดสเตียริก C18:0 (4.4%), กรดโอเลอิก C18:1 (39.9%) และกรดไลโนเลอิก C18:2 (10.3%) 		   1.
 
 
 		 คุณสมบัติทางเคมี
PKO มีลักษณะใกล้เคียงกับน้ำมันมะพร้าวในองค์ประกอบของกรดไขมัน (FA) มีปริมาณ FA สายสั้นกว่า กรดลอริก C12:0 (48%) และกรดไมริสติก C14:0 (16%) โดยประมาณ
ส่วนประกอบรอง ส่วนประกอบรอง
แคโรทีนอยด์: 500-700 ppm
โทโคฟีรอล/ โทโคไตรอีนอล: 600-1,000 ppm  		แคโรทีนอยด์: ระดับต่ำมาก
Tocopherols/ tocotrienols: ระดับโทโคฟีรอลใกล้เคียงกับ PO แต่มีโทโคไตรอีนอลเพียงเล็กน้อย
คอเลสเตอรอล
เฉลี่ย: 18 ppm
น้ำมันปาล์มมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำมากเช่นเดียวกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ค่ายังต่ำกว่าใน RBD PO  		คอเลสเตอรอล
เฉลี่ย: 17 ppm
   2. คุณสมบัติทางกายภาพ
น้ำมันปาล์มสามารถแยกตามกระบวนการทางกายภาพได้เป็น 2 ส่วน คือ ของแข็ง (สเตียริน) และของเหลว (โอเลอีน)   		   2. คุณสมบัติทางกายภาพ
ในสภาพอากาศอบอุ่น PKO เป็นไขมันละลายที่คมชัด เหมาะมากสำหรับทำขนมและการใช้งานที่คล้ายกัน PK stearin มีคุณสมบัติทางกายภาพคล้ายกับเนยโกโก้มาก และใช้เป็นสารทดแทนเนยโกโก้ได้ดีที่สุด (CBS)

ก่อนหน้า: ส่วนประกอบย่อยที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบมีอะไรบ้าง?

ต่อไป: องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันปาล์มและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องคืออะไร?

ติดต่อเรา

  • Q วัตถุดิบของคุณคืออะไร?
  • Q คุณต้องการประมวลผลกี่ตันต่อวัน?
  • Q คุณต้องการเครื่องอะไร? หรือข้อกำหนดอื่น ๆ ?

ชื่อ:

ประเทศ:

อีเมล*:

โทร/วอทส์แอพ*:

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม:

ส่งข้อความ