ส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบ?
คำถามที่พบบ่อย / แชทออนไลน์ / ให้ราคา / วันที่: 20 พฤศจิกายน 2014
ส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ในน้ำมันปาล์มดิบ ได้แก่ แคโรทีนอยด์โทโคฟีรอลสเตอรอลฟอสฟาไทด์ triterphenic และแอลกอฮอล์อะลิฟาติก แม้ว่าส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้จะเป็นตัวแทนขององค์ประกอบน้ำมันปาล์มน้อยกว่า 1% แต่พวกเขาก็มีบทบาทสำคัญในความมั่นคงและความสามารถในการรีไฟแนนซ์น้ำมันนอกเหนือจากการเพิ่มมูลค่าทางโภชนาการ
a> carotenoids
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ 500-700 ppm ส่วนใหญ่เป็นอัลฟ่า-และเบต้า-คาราเทน, สารตั้งต้นของวิตามินเอแคโรทีนอยด์มักจะถูกทำลายด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของกระบวนการกลั่น อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของพวกเขามีการป้องกันออกซิเดชั่นบางอย่างกับน้ำมันด้วยตัวเองถูกออกซิไดซ์ก่อนที่จะมีไตรกลีเซอไรด์
b> tocopherols/tocotrienols
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วย tocopherols 600-1000 ppm และ tocotrienols ระดับเหล่านี้จะลดลงเล็กน้อยในน้ำมันปาล์มกลั่น รูปแบบที่สำคัญของโทโคฟีรอลและโทโคตรีนที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มคืออัลฟ่า-โทโคฟีรอลและแกมม่า-โทโคตรีนอล Tocopherols และ tocotrienols เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้การป้องกันออกซิเดชั่นตามธรรมชาติกับน้ำมัน
c> sterols
สเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบอยู่ในรูปของ sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), คอเลสเตอรอล (7-13 ppm) และอื่น ๆ (2-18 ppm) เมื่อการกลั่นระดับของพวกเขาจะลดลงเป็น 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm และ 2 ppm ตามลำดับ จะต้องเน้นว่าระดับคอเลสเตอรอลในน้ำมันปาล์มทั้งน้ำมันดิบและกลั่นนั้นต่ำกว่าระดับในน้ำมันพืชส่วนใหญ่
d> phospholipids และ triterpene แอลกอฮอล์
ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณไม่กี่นาทีในน้ำมันปาล์มดิบ รูปแบบหลักของ phospholipids คือฟอสฟอรัส- tidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol และ phosphatidylglycerol แอลกอฮอล์ triterpene มีอยู่ในรูปแบบของ cycloartanol, beta-amyrin, cycloartenol และ 2,4-methylene cycloartanol
a> carotenoids
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ 500-700 ppm ส่วนใหญ่เป็นอัลฟ่า-และเบต้า-คาราเทน, สารตั้งต้นของวิตามินเอแคโรทีนอยด์มักจะถูกทำลายด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของกระบวนการกลั่น อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของพวกเขามีการป้องกันออกซิเดชั่นบางอย่างกับน้ำมันด้วยตัวเองถูกออกซิไดซ์ก่อนที่จะมีไตรกลีเซอไรด์
b> tocopherols/tocotrienols
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วย tocopherols 600-1000 ppm และ tocotrienols ระดับเหล่านี้จะลดลงเล็กน้อยในน้ำมันปาล์มกลั่น รูปแบบที่สำคัญของโทโคฟีรอลและโทโคตรีนที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มคืออัลฟ่า-โทโคฟีรอลและแกมม่า-โทโคตรีนอล Tocopherols และ tocotrienols เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้การป้องกันออกซิเดชั่นตามธรรมชาติกับน้ำมัน
c> sterols
สเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบอยู่ในรูปของ sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), คอเลสเตอรอล (7-13 ppm) และอื่น ๆ (2-18 ppm) เมื่อการกลั่นระดับของพวกเขาจะลดลงเป็น 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm และ 2 ppm ตามลำดับ จะต้องเน้นว่าระดับคอเลสเตอรอลในน้ำมันปาล์มทั้งน้ำมันดิบและกลั่นนั้นต่ำกว่าระดับในน้ำมันพืชส่วนใหญ่
d> phospholipids และ triterpene แอลกอฮอล์
ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณไม่กี่นาทีในน้ำมันปาล์มดิบ รูปแบบหลักของ phospholipids คือฟอสฟอรัส- tidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol และ phosphatidylglycerol แอลกอฮอล์ triterpene มีอยู่ในรูปแบบของ cycloartanol, beta-amyrin, cycloartenol และ 2,4-methylene cycloartanol
