Hidrogenação de óleo vegetal
Notícias da empresa / Converse on -line / Me dê um preço / Data: 23 de junho de 2016
Hidrogenação do óleo vegetal, por quê?
Os óleos vegetais contêm uma mistura de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Os ácidos graxos mono e poliinsaturados têm ligações duplas, todas na formação normal "cis". Essas ligações podem ser facilmente quebradas pelo oxigênio. Isso produz compostos que tornam o petróleo rançoso. A rancidez produz sabores fora de alimentos.
Óleos vegetais hidrogenados Processo químico
Os óleos vegetais contêm uma mistura de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Os ácidos graxos mono e poliinsaturados têm ligações duplas, todas na formação normal "cis". Essas ligações podem ser facilmente quebradas pelo oxigênio. Isso produz compostos que tornam o petróleo rançoso. A rancidez produz sabores fora de alimentos.
Óleos vegetais hidrogenados Processo químico
Para controlar isso, os fabricantes de alimentos usam óleos vegetais hidrogenados. Não é tão provável que eles quebrem e produzirão um produto com uma vida útil mais longa. A hidrogenação é um processo químico que adiciona átomos de hidrogênio às ligações duplas disponíveis no óleo vegetal. À medida que o grau de hidrogenação aumenta, a quantidade de gorduras saturadas aumenta e as gorduras mono e poliinsaturadas diminuem. A gordura completamente hidrogenada é sólida à temperatura ambiente. As gorduras moderadamente hidrogenadas são líquidas à temperatura ambiente e contêm mais ácidos graxos saturados do que o óleo original.
A hidrogenação do óleo vegetal se beneficia muito com a vida útil, mas a hidrogenação também traz ácido graxo trans, o que é ruim para a saúde humana. Devemos prestar mais atenção ao conteúdo de óleo vegetal hidrogenado.
A hidrogenação do óleo vegetal se beneficia muito com a vida útil, mas a hidrogenação também traz ácido graxo trans, o que é ruim para a saúde humana. Devemos prestar mais atenção ao conteúdo de óleo vegetal hidrogenado.
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