Penghidrogenan minyak sayuran
Berita Syarikat / Berbual dalam talian / Beri Saya Harga / Tarikh: 23 Jun 2016
Hidrogenasi minyak sayuran, mengapa?
Minyak sayuran mengandungi campuran asid lemak tepu, monounsaturated, dan polyunsaturated. Asid lemak mono dan polyunsaturated mempunyai ikatan berganda, semuanya dalam pembentukan "cis" biasa. Bon ini mudah dipecahkan oleh oksigen. Ini menghasilkan sebatian yang membuat minyak tengik. Rancidity menghasilkan rasa luar dalam makanan.
Proses kimia minyak sayuran terhidrogenasi
Minyak sayuran mengandungi campuran asid lemak tepu, monounsaturated, dan polyunsaturated. Asid lemak mono dan polyunsaturated mempunyai ikatan berganda, semuanya dalam pembentukan "cis" biasa. Bon ini mudah dipecahkan oleh oksigen. Ini menghasilkan sebatian yang membuat minyak tengik. Rancidity menghasilkan rasa luar dalam makanan.
Proses kimia minyak sayuran terhidrogenasi
Untuk mengawal ini, pengeluar makanan menggunakan minyak sayuran hidrogenasi. Ini tidak semestinya memecah dan akan menghasilkan produk dengan jangka hayat yang lebih lama. Hidrogenasi adalah proses kimia yang menambah atom hidrogen ke ikatan berganda yang ada dalam minyak sayuran. Apabila tahap penghidrogenan meningkat, jumlah lemak tepu meningkat dan mono dan lemak tak tepu berkurangan. Sebenarnya lemak terhidrogen adalah pepejal pada suhu bilik. Lemak yang agak terhidrogen adalah cecair pada suhu bilik dan mengandungi lebih banyak asid lemak tepu daripada minyak asal.
Hidrogenasi minyak sayuran banyak memberi manfaat kepada jangka hayat, tetapi hidrogenasi juga membawa asid lemak trans, yang tidak baik untuk kesihatan manusia. Kita harus memberi perhatian lebih kepada kandungan minyak sayuran terhidrogen.
Hidrogenasi minyak sayuran banyak memberi manfaat kepada jangka hayat, tetapi hidrogenasi juga membawa asid lemak trans, yang tidak baik untuk kesihatan manusia. Kita harus memberi perhatian lebih kepada kandungan minyak sayuran terhidrogen.
Sebelumnya: Pengeksport Kernel Palm
Seterusnya: Proses penapisan minyak sawit
