น้ำมันปาล์มโอเลอินคืออะไร?
คำถามที่พบบ่อย / แชทออนไลน์ / ให้ฉันราคา / วันที่: 7 ตุลาคม 2559
คำอธิบายทั่วไป:
น้ำมันปาล์มโอเลอินคือส่วนที่เหลวที่ได้จากการแยกส่วนของน้ำมันปาล์ม กระบวนการแยกส่วนประกอบประกอบด้วยกระบวนการทางกายภาพที่ทำให้อีลล์เย็นลงภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำ ตามด้วยการกรองผลึกผ่านเครื่องอัดเมมเบรน น้ำมันที่เหลว (olein) และไขมันที่แข็ง (stearin) เป็นผลิตภัณฑ์จากการแยกชั้น และเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ส่งออก
น้ำมันปาล์มเป็นของเหลวทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องในภูมิอากาศที่อบอุ่น สามารถผสมกับน้ำมันพืชต่างๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อได้น้ำมันเหลวที่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำลงได้. ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มโอลีนที่ผสมกับน้ำมันอ่อนที่มีมากกว่า 70% เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน หรือน้ำมันแครอทจะยังคงใสที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณภาพความเสถียรต่อการออกซิเดชันของน้ำมันอ่อนยังได้รับการขยายและปรับปรุงด้วยน้ำมันปาล์มโอลีน โดยทั่วไปแล้วมีสองเกรดหลักของน้ำมันปาล์มโอลีน ได้แก่ โอลีนมาตรฐานและโอลีนซูเปอร์ (ค่าไอโอดีนสูงกว่า 60) โอลีนมาตรฐานมีค่าไอโอดีนประมาณ 56-59 และจุดหมอกสูงสุดอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส ข้อกำหนดทั้งหมดระบุไว้ในมาตรฐานมาเลเซีย MS816:2007 (ตารางที่ 3) โอลีนซูเปอร์เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่า และมีจุดหมอกอยู่ที่ประมาณ 2-5 องศาเซลเซียส
คุณสมบัติของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มโอเลอินคือส่วนที่เหลวที่ได้จากการแยกส่วนของน้ำมันปาล์ม กระบวนการแยกส่วนประกอบประกอบด้วยกระบวนการทางกายภาพที่ทำให้อีลล์เย็นลงภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำ ตามด้วยการกรองผลึกผ่านเครื่องอัดเมมเบรน น้ำมันที่เหลว (olein) และไขมันที่แข็ง (stearin) เป็นผลิตภัณฑ์จากการแยกชั้น และเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ส่งออก
น้ำมันปาล์มเป็นของเหลวทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องในภูมิอากาศที่อบอุ่น สามารถผสมกับน้ำมันพืชต่างๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อได้น้ำมันเหลวที่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำลงได้. ตัวอย่างเช่น น้ำมันปาล์มโอลีนที่ผสมกับน้ำมันอ่อนที่มีมากกว่า 70% เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน หรือน้ำมันแครอทจะยังคงใสที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณภาพความเสถียรต่อการออกซิเดชันของน้ำมันอ่อนยังได้รับการขยายและปรับปรุงด้วยน้ำมันปาล์มโอลีน โดยทั่วไปแล้วมีสองเกรดหลักของน้ำมันปาล์มโอลีน ได้แก่ โอลีนมาตรฐานและโอลีนซูเปอร์ (ค่าไอโอดีนสูงกว่า 60) โอลีนมาตรฐานมีค่าไอโอดีนประมาณ 56-59 และจุดหมอกสูงสุดอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส ข้อกำหนดทั้งหมดระบุไว้ในมาตรฐานมาเลเซีย MS816:2007 (ตารางที่ 3) โอลีนซูเปอร์เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่า และมีจุดหมอกอยู่ที่ประมาณ 2-5 องศาเซลเซียส
คุณสมบัติของน้ำมันปาล์ม
คุณสมบัติของน้ำมันปาล์มโอลีน (เกรดมาตรฐาน)
น้ำมันมะพร้าวทั่วไปและน้ำมันมะพร้าวสูตรพิเศษทั้งสองชนิดเหมาะสมสำหรับใช้เป็นน้ำมันสำหรับการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการทอดอาหารในน้ำมันหรือการทอดแบบต้มไขมัน น้ำมันที่มีความเสถียรสูงทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดอาหาร สารที่มีเนื้อหาของโทโคทรีนอลสูงมักจะมีอยู่ในน้ำมันโอเลอิน โดยมักจะมีการแบ่งตัวอยู่ในเฟสนี้เป็นหลักในระหว่างการแยกส่วน เนื้อหาที่แสดงถึงการขายไขมันแสดงว่าน้ำมันนั้นเป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 20°C-25°C
คุณสมบัติของซุเปอร์โอเลอิน
ซุปเปอร์โอเลอินมีค่าไอโอดีนสูงกว่า 60 หรือมากกว่านั้น โอเลย์เหล่านี้มีความใสกว่าและมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นขุ่นน้อยกว่าโอเลย์ทั่วไป ข้อมูลปริมาณไขมันแข็งแสดงให้เห็นว่า โอเลอินมักจะใสที่อุณหภูมิ 17 องศาเซลเซียส น่าสนใจที่ว่า โอเลอินที่มีค่าไอโอดีนสูงกว่า 62 จะมีปริมาณไขมันแข็งต่ำมาก ไอลีนเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำมันสำหรับการปรุงอาหารและการทอด การผสมน้ำมันโอเลอินธรรมดาหรือสุปเปอร์โอเลอินกับน้ำมันที่มีความไม่สมบูรณ์จะได้สารผสมที่มีองค์ประกอบและคุณภาพความใสต่างกัน เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน
น้ำมันมะพร้าวทั่วไปและน้ำมันมะพร้าวสูตรพิเศษทั้งสองชนิดเหมาะสมสำหรับใช้เป็นน้ำมันสำหรับการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการทอดอาหารในน้ำมันหรือการทอดแบบต้มไขมัน น้ำมันที่มีความเสถียรสูงทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดอาหาร สารที่มีเนื้อหาของโทโคทรีนอลสูงมักจะมีอยู่ในน้ำมันโอเลอิน โดยมักจะมีการแบ่งตัวอยู่ในเฟสนี้เป็นหลักในระหว่างการแยกส่วน เนื้อหาที่แสดงถึงการขายไขมันแสดงว่าน้ำมันนั้นเป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 20°C-25°C
คุณสมบัติของซุเปอร์โอเลอิน
ซุปเปอร์โอเลอินมีค่าไอโอดีนสูงกว่า 60 หรือมากกว่านั้น โอเลย์เหล่านี้มีความใสกว่าและมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นขุ่นน้อยกว่าโอเลย์ทั่วไป ข้อมูลปริมาณไขมันแข็งแสดงให้เห็นว่า โอเลอินมักจะใสที่อุณหภูมิ 17 องศาเซลเซียส น่าสนใจที่ว่า โอเลอินที่มีค่าไอโอดีนสูงกว่า 62 จะมีปริมาณไขมันแข็งต่ำมาก ไอลีนเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำมันสำหรับการปรุงอาหารและการทอด การผสมน้ำมันโอเลอินธรรมดาหรือสุปเปอร์โอเลอินกับน้ำมันที่มีความไม่สมบูรณ์จะได้สารผสมที่มีองค์ประกอบและคุณภาพความใสต่างกัน เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน
ก่อนหน้านี้: น้ำมันพalm สเตียรินคืออะไร?
