Apa itu minyak kelapa?
Pertanyaan Umum / Chat secara langsung / Berikan saya harga / Tanggal: 7 Oktober 2016
Deskripsi Umum:
Minyak kelapa sawit adalah fraksi cair yang diperoleh dari fraksionasi minyak kelapa sawit. Proses fraksiasi melibatkan proses fisik mendinginkan minyak di bawah kondisi terkendali ke suhu yang rendah, diikuti oleh filtrasi kristal melalui mesin tekan membran. Minyak olein cair dan stearin padat adalah produk dari fraksionasi, dan mereka adalah produk utama yang diekspor.
Minyak kelapa sawit adalah cair sepenuhnya pada suhu ruang di iklim hangat. Dapat dicampurkan dengan berbagai minyak nabati dalam proporsi yang berbeda untuk mendapatkan minyak cair yang dapat menahan suhu yang lebih rendah. Misalnya, campuran minyak kelapa sawit dengan lebih dari 70% minyak lembut seperti minyak kedelai, minyak jagung atau minyak canola tetap jernih pada 0°C selama setidaknya 5 jam. Stabilitas oksidatif dari minyak lembut juga diperpanjang dan ditingkatkan oleh minyak kelapa sawit. Secara umum, terdapat dua tingkat utama minyak kelapa sawit: olein standar dan olein super (nilai iodin lebih dari 60). Olein standar memiliki nilai iodin sekitar 56-59 dan titik embun maksimal 10°C. Spesifikasi diberikan dalam Standar Malaysia MS816:2007 (Tabel 3). Olein super lebih cocok untuk iklim yang lebih dingin dan memiliki titik embun sekitar 2°C-5°C.
Karakteristik minyak kelapa sawit
Minyak kelapa sawit adalah fraksi cair yang diperoleh dari fraksionasi minyak kelapa sawit. Proses fraksiasi melibatkan proses fisik mendinginkan minyak di bawah kondisi terkendali ke suhu yang rendah, diikuti oleh filtrasi kristal melalui mesin tekan membran. Minyak olein cair dan stearin padat adalah produk dari fraksionasi, dan mereka adalah produk utama yang diekspor.
Minyak kelapa sawit adalah cair sepenuhnya pada suhu ruang di iklim hangat. Dapat dicampurkan dengan berbagai minyak nabati dalam proporsi yang berbeda untuk mendapatkan minyak cair yang dapat menahan suhu yang lebih rendah. Misalnya, campuran minyak kelapa sawit dengan lebih dari 70% minyak lembut seperti minyak kedelai, minyak jagung atau minyak canola tetap jernih pada 0°C selama setidaknya 5 jam. Stabilitas oksidatif dari minyak lembut juga diperpanjang dan ditingkatkan oleh minyak kelapa sawit. Secara umum, terdapat dua tingkat utama minyak kelapa sawit: olein standar dan olein super (nilai iodin lebih dari 60). Olein standar memiliki nilai iodin sekitar 56-59 dan titik embun maksimal 10°C. Spesifikasi diberikan dalam Standar Malaysia MS816:2007 (Tabel 3). Olein super lebih cocok untuk iklim yang lebih dingin dan memiliki titik embun sekitar 2°C-5°C.
Karakteristik minyak kelapa sawit
Sifat-Sifat Minyak Kelapa (grade standar)
Kedua minyak kelapa normal dan super olein cocok digunakan sebagai minyak goreng, terutama untuk menggoreng dalam atau menggoreng dangkal. Stabilitas tinggi minyak membuatnya sangat cocok untuk keperluan menggoreng. Kandungan tinggi toko trienol umumnya terdapat dalam olein, karena terpartisi secara khusus ke fase ini selama fraksionasi. Kandungan lemak yang tinggi menunjukkan bahwa minyak tersebut cair pada suhu 20°C-25°C.
Sifat-Sifat Super Olein
Super olein memiliki nilai iodin yang lebih tinggi yaitu 60 atau di atas. Oleins ini memiliki kejernihan yang lebih baik dan kemungkinan lebih rendah untuk berubah menjadi keruh dibandingkan olein normal. Data kandungan lemak padat menunjukkan bahwa olein umumnya jernih pada 17°C. Menariknya, super olein dengan nilai iodin di atas 62 memiliki kandungan lemak padat yang jauh lebih rendah. Oleins ini juga cocok digunakan sebagai minyak goreng dan minyak masak. Menggabungkan minyak normal atau super olein dengan minyak tidak jenuh menghasilkan campuran dengan komposisi dan kejernihan yang berbeda untuk memenuhi berbagai kebutuhan pasar.
Kedua minyak kelapa normal dan super olein cocok digunakan sebagai minyak goreng, terutama untuk menggoreng dalam atau menggoreng dangkal. Stabilitas tinggi minyak membuatnya sangat cocok untuk keperluan menggoreng. Kandungan tinggi toko trienol umumnya terdapat dalam olein, karena terpartisi secara khusus ke fase ini selama fraksionasi. Kandungan lemak yang tinggi menunjukkan bahwa minyak tersebut cair pada suhu 20°C-25°C.
Sifat-Sifat Super Olein
Super olein memiliki nilai iodin yang lebih tinggi yaitu 60 atau di atas. Oleins ini memiliki kejernihan yang lebih baik dan kemungkinan lebih rendah untuk berubah menjadi keruh dibandingkan olein normal. Data kandungan lemak padat menunjukkan bahwa olein umumnya jernih pada 17°C. Menariknya, super olein dengan nilai iodin di atas 62 memiliki kandungan lemak padat yang jauh lebih rendah. Oleins ini juga cocok digunakan sebagai minyak goreng dan minyak masak. Menggabungkan minyak normal atau super olein dengan minyak tidak jenuh menghasilkan campuran dengan komposisi dan kejernihan yang berbeda untuk memenuhi berbagai kebutuhan pasar.
Sebelumnya: Apa itu minyak kelapa?
Berikutnya: Di mana membeli mesin pembuatan minyak inti kelapa?
