Apakah palm olein?
Soalan Lazim / Sembang dalam talian / Beri saya harga / Tarikh: 7 Oktober 2016
Penerangan Umum:
Palm olein ialah pecahan cecair yang diperoleh daripada pecahan minyak kelapa sawit. Proses pecahan melibatkan proses fizikal menyejukkan minyak di bawah keadaan terkawal kepada suhu rendah, diikuti dengan penapisan kristal melalui penekan membran. Olein cecair dan stearin pepejal adalah produk pecahan, dan ia adalah produk utama yang dieksport.
Palm olein adalah cecair sepenuhnya pada suhu ambien dalam iklim panas. Ia boleh dicampur dengan pelbagai minyak sayuran dalam perkadaran yang berbeza untuk mendapatkan minyak cecair yang boleh menahan suhu yang lebih rendah. Contohnya, adunan olein sawit dengan lebih daripada 70% minyak lembut seperti minyak kacang soya, minyak jagung atau minyak kanola kekal jernih pada suhu 0°C selama sekurang-kurangnya 5 jam. Kestabilan oksidatif minyak lembut juga dilanjutkan dan dipertingkatkan oleh olein sawit. Pada asasnya, terdapat dua gred utama olein sawit: olein standard dan olein super (nilai iodin lebih daripada 60). Olein standard mempunyai nilai iodin kira-kira 56-59 dan titik awan maksimum 10°C. Spesifikasi diberikan dalam Piawaian Malaysia MS816:2007(Jadual 3). Super olein lebih sesuai untuk iklim yang lebih sejuk dan mempunyai titik awan kira-kira 2°C-5°C.
Ciri-ciri olein sawit
Palm olein ialah pecahan cecair yang diperoleh daripada pecahan minyak kelapa sawit. Proses pecahan melibatkan proses fizikal menyejukkan minyak di bawah keadaan terkawal kepada suhu rendah, diikuti dengan penapisan kristal melalui penekan membran. Olein cecair dan stearin pepejal adalah produk pecahan, dan ia adalah produk utama yang dieksport.
Palm olein adalah cecair sepenuhnya pada suhu ambien dalam iklim panas. Ia boleh dicampur dengan pelbagai minyak sayuran dalam perkadaran yang berbeza untuk mendapatkan minyak cecair yang boleh menahan suhu yang lebih rendah. Contohnya, adunan olein sawit dengan lebih daripada 70% minyak lembut seperti minyak kacang soya, minyak jagung atau minyak kanola kekal jernih pada suhu 0°C selama sekurang-kurangnya 5 jam. Kestabilan oksidatif minyak lembut juga dilanjutkan dan dipertingkatkan oleh olein sawit. Pada asasnya, terdapat dua gred utama olein sawit: olein standard dan olein super (nilai iodin lebih daripada 60). Olein standard mempunyai nilai iodin kira-kira 56-59 dan titik awan maksimum 10°C. Spesifikasi diberikan dalam Piawaian Malaysia MS816:2007(Jadual 3). Super olein lebih sesuai untuk iklim yang lebih sejuk dan mempunyai titik awan kira-kira 2°C-5°C.
Ciri-ciri olein sawit
Sifat Palm Olein (gred standard)
Kedua-dua olein sawit biasa dan olein super sesuai sebagai minyak masak, terutamanya untuk menggoreng lemak dalam atau cetek. Kestabilan minyak yang tinggi menjadikannya sangat sesuai untuk tujuan menggoreng. Kandungan tokotrienol yang tinggi biasanya terdapat dalam olein, dipisahkan secara keutamaan ke dalam fasa ini semasa pecahan. Kandungan lemak yang dijual menunjukkan bahawa minyak adalah cecair pada suhu 20°C-25°C.
Ciri-ciri Super Olein
Super olein mempunyai nilai iodin yang lebih tinggi iaitu 60 atau lebih. Olein ini mempunyai kejelasan yang lebih baik dan kecenderungan yang lebih rendah untuk bertukar keruh berbanding olein biasa. Data kandungan lemak pepejal menunjukkan bahawa olein secara amnya jernih pada suhu 17°C. Adalah menarik bahawa super olein dengan nilai iodin melebihi 62 mempunyai kandungan lemak pepejal yang jauh lebih rendah. Olein ini juga sesuai sebagai minyak masak dan menggoreng. Mengadun olein biasa atau super dengan minyak tak tepu menghasilkan campuran dengan komposisi dan kejelasan yang berbeza untuk memenuhi keperluan pasaran yang berbeza.
Kedua-dua olein sawit biasa dan olein super sesuai sebagai minyak masak, terutamanya untuk menggoreng lemak dalam atau cetek. Kestabilan minyak yang tinggi menjadikannya sangat sesuai untuk tujuan menggoreng. Kandungan tokotrienol yang tinggi biasanya terdapat dalam olein, dipisahkan secara keutamaan ke dalam fasa ini semasa pecahan. Kandungan lemak yang dijual menunjukkan bahawa minyak adalah cecair pada suhu 20°C-25°C.
Ciri-ciri Super Olein
Super olein mempunyai nilai iodin yang lebih tinggi iaitu 60 atau lebih. Olein ini mempunyai kejelasan yang lebih baik dan kecenderungan yang lebih rendah untuk bertukar keruh berbanding olein biasa. Data kandungan lemak pepejal menunjukkan bahawa olein secara amnya jernih pada suhu 17°C. Adalah menarik bahawa super olein dengan nilai iodin melebihi 62 mempunyai kandungan lemak pepejal yang jauh lebih rendah. Olein ini juga sesuai sebagai minyak masak dan menggoreng. Mengadun olein biasa atau super dengan minyak tak tepu menghasilkan campuran dengan komposisi dan kejelasan yang berbeza untuk memenuhi keperluan pasaran yang berbeza.
Sebelum: Apakah stearin sawit?
Seterusnya: Di mana untuk membeli mesin pembuat minyak isirong sawit?
hubungi kami
- Q Adakah anda ingin membeli mesin?
- Ya, saya ingin membeli mesin.
- Tidak, saya ingin mengetahui lebih lanjut dalam terlebih dahulu.
- Q Apakah biji minyak yang anda ingin proses?
- Buah sawit
- Inti sawit/kacang
- Kacang tanah/kacang tanah
- Kacang soya/kacang soya
- Biji bunga matahari
- Biji kapas
- Biji sesawi/Canola
- Kelapa kering
- Dedak padi
- Kuman jagung
- Lebih daripada dua biji minyak:
- Lain-lain:
- Q Berapa tan tandan sawit yang akan anda proses setiap hari?
- 1-10 tan sehari
- 10-30 tan sehari
- 30-50 tan sehari
- 50-100 tan sehari
- Q Mesin apa yang anda mahukan?
- Penekan minyak sawit
- Lain-lain bujang mesin (perontok, tangki penjelasan, skrin bergetar, penapis...)
- Talian menekan minyak sawit (daripada BTS kepada minyak mentah minyak)
- Talian penapisan minyak sawit (kepada menghasilkan minyak yang ditapis, dilunturkan, dinyahbau)
- minyak sawit talian pembotolan / pengisian
- Q Mesin apa yang anda mahukan?
- Talian menekan minyak sawit (daripada BTS kepada minyak mentah minyak)
- Talian penapisan minyak sawit (kepada menghasilkan minyak yang ditapis, dilunturkan, dinyahbau)
- minyak sawit talian pembotolan / pengisian
- Q Berapa tan biji minyak yang akan anda proses setiap hari?
- 1-20 tan sehari
- 20-50 tan sehari
- 50-100 tan sehari
- Q Mesin apa yang anda mahukan?
- Penekan minyak
- Mesin tunggal lain (keropok, penghancur, pembakar, penapis...)
- Talian menekan minyak (dari biji hingga minyak mentah)
- Talian penapisan minyak (ke menghasilkan minyak ditapis, dilunturkan, dinyahbau)
- Pembotolan minyak / garisan pengisian
- Q Mesin apa yang anda mahukan?
- Penekan minyak
- Talian menekan minyak (dari biji hingga minyak mentah)
- Pelarut minyak garisan perahan
- Talian penapisan minyak (ke menghasilkan minyak ditapis, dilunturkan, dinyahbau)
- Pembotolan minyak / garisan pengisian
- Q Mesin apa yang anda mahukan?
- Talian menekan minyak (dari biji hingga minyak mentah)
- Pelarut minyak garisan perahan
- Talian penapisan minyak (ke menghasilkan minyak ditapis, dilunturkan, dinyahbau)
- Pembotolan minyak / garisan pengisian
