¿Qué es el aceite de palma?
Preguntas frecuentes / Chat en línea / Dame un precio / Fecha: 7 de octubre de 2016
Descripción general:
El aceite de palma oleína es la fracción líquida obtenida de la fraccionación del aceite de palma. El proceso de fraccionamiento implica un proceso físico de enfriamiento del aceite bajo condiciones controladas a temperaturas bajas, seguido de la filtración de los cristales a través de una prensa de membrana. Los líquidos oleína y la estearina sólida son productos de fraccionamiento, y son los principales productos exportados.
El aceite de palma es completamente líquido a temperatura ambiente en climas cálidos. Se puede mezclar con diversos aceites vegetales en diferentes proporciones para obtener aceites líquidos que puedan soportar temperaturas más bajas. Por ejemplo, las mezclas de aceite de palma oleína con más del 70% de aceites suaves como el aceite de soja, aceite de maíz o aceite de canola permanecen claras a 0°C durante al menos 5 horas. La estabilidad oxidativa de los aceites suaves también se extiende e incrementa con la oleína de palma. En esencia, hay dos principales grados de aceite de palma: oleína estándar y oleína superior (valor de yodo mayor de 60). La oleína estándar tiene un valor de yodo de aproximadamente 56-59 y un punto de nublamiento de máximo 10°C. Las especificaciones se indican en el estándar malasio MS816:2007 (Tabla 3). La oleína superior es más adecuada para climas más fríos y tiene puntos de nublamiento de aproximadamente 2°C-5°C.
Características del aceite de palma
El aceite de palma oleína es la fracción líquida obtenida de la fraccionación del aceite de palma. El proceso de fraccionamiento implica un proceso físico de enfriamiento del aceite bajo condiciones controladas a temperaturas bajas, seguido de la filtración de los cristales a través de una prensa de membrana. Los líquidos oleína y la estearina sólida son productos de fraccionamiento, y son los principales productos exportados.
El aceite de palma es completamente líquido a temperatura ambiente en climas cálidos. Se puede mezclar con diversos aceites vegetales en diferentes proporciones para obtener aceites líquidos que puedan soportar temperaturas más bajas. Por ejemplo, las mezclas de aceite de palma oleína con más del 70% de aceites suaves como el aceite de soja, aceite de maíz o aceite de canola permanecen claras a 0°C durante al menos 5 horas. La estabilidad oxidativa de los aceites suaves también se extiende e incrementa con la oleína de palma. En esencia, hay dos principales grados de aceite de palma: oleína estándar y oleína superior (valor de yodo mayor de 60). La oleína estándar tiene un valor de yodo de aproximadamente 56-59 y un punto de nublamiento de máximo 10°C. Las especificaciones se indican en el estándar malasio MS816:2007 (Tabla 3). La oleína superior es más adecuada para climas más fríos y tiene puntos de nublamiento de aproximadamente 2°C-5°C.
Características del aceite de palma
Propiedades del aceite de palma (grado estándar)
Tanto el aceite de palma normal como el super olein son adecuados como aceites para cocinar, especialmente para freír a profundidad o freír a baja temperatura. La alta estabilidad del aceite lo hace especialmente adecuado para fines de freír. Un alto contenido de tocotrienoles está generalmente presente en los oleína, siendo distribuido preferentemente en esta fase durante la fraccionamiento. El contenido de grasa alta indica que el aceite es líquido a 20°C-25°C.
Propiedades del Super Oleína
El super oleíno tiene un valor de yodo superior a 60. Estos óleos tienen mayor claridad y menor tendencia a volverse nublados en comparación con los óleos normales. Los datos de contenido de grasa sólida muestran que el oleína es generalmente claro a 17°C. Es interesante que los super oleína con valor de yodo superior a 62 tienen un contenido mucho más bajo de grasa sólida. Estos óleos también son adecuados como aceites para cocinar y freír. Mezclar aceites normales o superoleína con aceites insaturados produce mezclas con composiciones y claridad diferentes, para satisfacer distintos requisitos del mercado.
Tanto el aceite de palma normal como el super olein son adecuados como aceites para cocinar, especialmente para freír a profundidad o freír a baja temperatura. La alta estabilidad del aceite lo hace especialmente adecuado para fines de freír. Un alto contenido de tocotrienoles está generalmente presente en los oleína, siendo distribuido preferentemente en esta fase durante la fraccionamiento. El contenido de grasa alta indica que el aceite es líquido a 20°C-25°C.
Propiedades del Super Oleína
El super oleíno tiene un valor de yodo superior a 60. Estos óleos tienen mayor claridad y menor tendencia a volverse nublados en comparación con los óleos normales. Los datos de contenido de grasa sólida muestran que el oleína es generalmente claro a 17°C. Es interesante que los super oleína con valor de yodo superior a 62 tienen un contenido mucho más bajo de grasa sólida. Estos óleos también son adecuados como aceites para cocinar y freír. Mezclar aceites normales o superoleína con aceites insaturados produce mezclas con composiciones y claridad diferentes, para satisfacer distintos requisitos del mercado.
