Qualidade do óleo de palma
Notícias do setor / Bate-papo online / Dê-me um preço / Data: 10 de novembro de 2014
A qualidade do óleo de palma é determinada pelo percentual de ácidos graxos livres, pelo percentual de impurezas, pelo percentual de umidade, entre outros fatores.
Os padrões geralmente aceitos para a boa qualidade do óleo de palma bruto são os seguintes::
1. Ácidos Graxos Livres – Abaixo de 5%
2. Sujeira no óleo: abaixo de 0,01%
3. Umidade no óleo abaixo de 0,1%
O óleo de palma é uma parte essencial da dieta humana e animal e também desempenha um papel fundamental em algumas indústrias de produção. O óleo é único, pois contém aproximadamente 50% de gorduras saturadas e 40% de gorduras insaturadas. A qualidade do óleo de palma varia dependendo do método de processamento e dos diferentes materiais de embalagem utilizados.
Os parâmetros de qualidade mais importantes na indústria de refinação de óleos alimentares são o baixo teor de ácidos graxos livres e de produtos oxidativos.
A qualidade do óleo de palma é afetada pelo seu armazenamento
O valor inicial para o FFA era de 4,18%, e este aumentou para 11,85% no caso do óleo de palma armazenado em garrafas verdes; o valor mais baixo foi registrado no óleo de palma armazenado em recipientes plásticos azuis opacos, sendo de 10,16% no final do período de armazenamento.
Os cachos de frutas do óleo de palma contêm uma alta atividade de lipase, o que aumenta a quantidade de ácidos graxos livres. Por isso, é necessário inativá-los após a colheita através de tratamento térmico dos cachos. Mesmo antes do tratamento térmico, são necessárias medidas dispendiosas para limitar a quantidade de ácidos graxos livres, o que é de grande importância para a qualidade do nosso óleo de palma. A qualidade do óleo de palma varia dependendo do método de armazenamento utilizado. Devemos aprender mais sobre a qualidade do óleo de palma e encontrar os métodos mais eficientes para seu armazenamento.
Os padrões geralmente aceitos para a boa qualidade do óleo de palma bruto são os seguintes::
1. Ácidos Graxos Livres – Abaixo de 5%
2. Sujeira no óleo: abaixo de 0,01%
3. Umidade no óleo abaixo de 0,1%
O óleo de palma é uma parte essencial da dieta humana e animal e também desempenha um papel fundamental em algumas indústrias de produção. O óleo é único, pois contém aproximadamente 50% de gorduras saturadas e 40% de gorduras insaturadas. A qualidade do óleo de palma varia dependendo do método de processamento e dos diferentes materiais de embalagem utilizados.
Os parâmetros de qualidade mais importantes na indústria de refinação de óleos alimentares são o baixo teor de ácidos graxos livres e de produtos oxidativos.
A qualidade do óleo de palma é afetada pelo seu armazenamento
Os cachos de frutas do óleo de palma contêm uma alta atividade de lipase, o que aumenta a quantidade de ácidos graxos livres. Por isso, é necessário inativá-los após a colheita através de tratamento térmico dos cachos. Mesmo antes do tratamento térmico, são necessárias medidas dispendiosas para limitar a quantidade de ácidos graxos livres, o que é de grande importância para a qualidade do nosso óleo de palma. A qualidade do óleo de palma varia dependendo do método de armazenamento utilizado. Devemos aprender mais sobre a qualidade do óleo de palma e encontrar os métodos mais eficientes para seu armazenamento.
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