O que é o óleo fracionado do núcleo de palmeira?
Perguntas frequentes / Converse on -line / Me dê um preço / Data: 9 de janeiro de 2017
A compreensão dos rótulos de alimentos fica mais complicada a cada dia, com novos aditivos químicos e ingredientes multissilábicos apenas aumentando a confusão. O termo “óleo de grama fracionado do kernel” confunde muitos consumidores, mas apenas se refere a um método de processamento de óleo que divide, ou frações, o óleo em diferentes componentes de gordura.
Identificação
O óleo do núcleo de palmeira vem do fruto das espécies de dendezeiros E. Guineensis, que cresce em toda a África Ocidental e Malásia. Em seu estado natural, o óleo de palmeira possui uma cor laranja brilhante porque contém grandes quantidades de caroteno. Como contém quase 50 % de gordura saturada, o óleo de palma mantém um estado semi-sólido à temperatura ambiente.
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Função
O processo de fração de óleo do núcleo de palmeira envolve duas etapas principais: cristalização e filtração. Durante a cristalização, os triglicerídeos do óleo de palma derretem em diferentes temperaturas, fracionando o óleo em componentes líquidos e sólidos. O caráter dos cristais produzidos depende da temperatura, tempo e agitação usados durante o processo. O óleo do núcleo de palmeira fracionado passa por um processo de filtração, dividindo o óleo em componentes líquidos de oleína de palma e palmeira sólida.
Características
Desde que o líquido foi filtrado, o óleo fracionado do núcleo de palmeira tem uma textura mais espessa que o óleo normal do núcleo de palmeira. Uma porcentagem maior de gordura saturada é responsável por essa espessura adicional. De acordo com o Conselho Americano de Petróleo do Kernel Palm, a Palm Stearin fracionada contém aproximadamente 60 % de gordura saturada e 40 % de gordura insaturada, e é essa porção fracionada sólida do petróleo que encontra seu caminho em muitos produtos alimentares.
Usos
Os fabricantes de alimentos favorecem o óleo de palmeira fracionado devido à sua estabilidade e alta temperatura de fusão. Como é mais sólido e resistente ao derretimento, o óleo de palmeira fracionado revesti muitos produtos de chocolate e outros itens alimentares que podem ser comprometidos devido ao calor. Muitos supostos alimentos saudáveis e barras de energia usarão o óleo fracionado do núcleo de palmeira para ajudar a manter a consistência.
Avisos
O óleo fracionado do núcleo de palmeira contém uma porcentagem maior de gordura saturada do que o óleo normal do núcleo de palmeira. Devido aos métodos de processamento, o óleo de grama fracionada do núcleo de palma pode conter níveis variados de gordura saturada, dificultando os consumidores a saber exatamente o que estão comendo. De acordo com a American Heart Association, as gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol no sangue, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames.
Conceitos errôneos
O óleo fracionado do núcleo de palmeira não deve ser confundido com óleos hidrogenados. O processo de fração aumenta apenas a porcentagem de gordura saturada. Por outro lado, a hidrogenação realmente endurece o óleo e as gorduras moles, destruindo gorduras saudáveis insaturadas e formando gorduras trans prejudiciais.
Identificação
O óleo do núcleo de palmeira vem do fruto das espécies de dendezeiros E. Guineensis, que cresce em toda a África Ocidental e Malásia. Em seu estado natural, o óleo de palmeira possui uma cor laranja brilhante porque contém grandes quantidades de caroteno. Como contém quase 50 % de gordura saturada, o óleo de palma mantém um estado semi-sólido à temperatura ambiente.
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O processo de fração de óleo do núcleo de palmeira envolve duas etapas principais: cristalização e filtração. Durante a cristalização, os triglicerídeos do óleo de palma derretem em diferentes temperaturas, fracionando o óleo em componentes líquidos e sólidos. O caráter dos cristais produzidos depende da temperatura, tempo e agitação usados durante o processo. O óleo do núcleo de palmeira fracionado passa por um processo de filtração, dividindo o óleo em componentes líquidos de oleína de palma e palmeira sólida.
Características
Desde que o líquido foi filtrado, o óleo fracionado do núcleo de palmeira tem uma textura mais espessa que o óleo normal do núcleo de palmeira. Uma porcentagem maior de gordura saturada é responsável por essa espessura adicional. De acordo com o Conselho Americano de Petróleo do Kernel Palm, a Palm Stearin fracionada contém aproximadamente 60 % de gordura saturada e 40 % de gordura insaturada, e é essa porção fracionada sólida do petróleo que encontra seu caminho em muitos produtos alimentares.
Usos
Os fabricantes de alimentos favorecem o óleo de palmeira fracionado devido à sua estabilidade e alta temperatura de fusão. Como é mais sólido e resistente ao derretimento, o óleo de palmeira fracionado revesti muitos produtos de chocolate e outros itens alimentares que podem ser comprometidos devido ao calor. Muitos supostos alimentos saudáveis e barras de energia usarão o óleo fracionado do núcleo de palmeira para ajudar a manter a consistência.
Avisos
O óleo fracionado do núcleo de palmeira contém uma porcentagem maior de gordura saturada do que o óleo normal do núcleo de palmeira. Devido aos métodos de processamento, o óleo de grama fracionada do núcleo de palma pode conter níveis variados de gordura saturada, dificultando os consumidores a saber exatamente o que estão comendo. De acordo com a American Heart Association, as gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol no sangue, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames.
Conceitos errôneos
O óleo fracionado do núcleo de palmeira não deve ser confundido com óleos hidrogenados. O processo de fração aumenta apenas a porcentagem de gordura saturada. Por outro lado, a hidrogenação realmente endurece o óleo e as gorduras moles, destruindo gorduras saudáveis insaturadas e formando gorduras trans prejudiciais.
