Proses fraksinasi minyak sawit

Proses fraksinasi minyak sawit merujuk kepada proses pemisahan minyak sawit menjadi bahagian pepejal dan cecair pada suhu tertentu, dengan memanfaatkan perbezaan titik lebur dan kelarutan pelbagai trigliserida yang membentuk minyak sawit tersebut. Matlamat utama proses fraksinasi minyak sawit adalah untuk menghasilkan pelbagai jenis fraksi minyak sawit yang mempunyai ciri-ciri khusus, supaya dapat digunakan dalam pelbagai aplikasi dalam bidang makanan, kosmetik dan industri. Berikut adalah penjelasan langkah demi langkah mengenai proses fraksinasi minyak sawit:

1. Persiapan Minyak Sawit Mentah

Minyak sawit mentah diperoleh daripada buah pokok minyak sawit dan mengandungi campuran lemak cecair dan pepejal, serta bahan tidak murni seperti asid lemak bebas, fosfolipid dan sebatian lain. Sebelum memulakan proses fraksinasi minyak sawit, minyak sawit mentah perlu ditapis untuk menghilangkan kekotoran seperti asid lemak bebas, getah dan bahan pencemar lain. Proses penapisan minyak sawit ini biasanya melibatkan langkah-langkah degumming, deacidification, decolorization dan deodorization.

Peralatan penapisan minyak sawit mentah

2. Pra-Kristalisasi (Penyejukan)

Minyak sawit yang telah diproses akan disejukkan terlebih dahulu secara terkawal untuk menggalakkan proses kristalisasi komponen-komponen pepejalnya. Proses penyejukan biasanya dilakukan dalam kristalisator yang besar, di mana suhu diturunkan secara perlahan, membolehkan bahagian pepejal (stearin) terbentuk seiring dengan penurunan suhu tersebut. Minyak sawit biasanya disejukkan kepada suhu sekitar 35°C hingga 45°C agar lemak pepejal dapat mengkristal, manakala fraksi cecairnya (olein) kekal dalam keadaan cecair.

Peralatan penyejukan dan kristalisasi minyak sawit

3. Pemisahan Minyak Palma dan Stearin Palma

Setelah disejukkan, bahagian yang telah mengeras (stearin palma) dipisahkan daripada bahagian cecair (olein palma) melalui proses penapisan atau pengputaran sentrifugal. Minyak zaitun merupakan fraksi cecair yang mempunyai titik lebur yang lebih rendah, dan biasanya digunakan dalam minyak masak, marjerin serta sos salad. Stearin palma merupakan bahagian yang berbentuk pepejal, mempunyai titik lebur yang lebih tinggi, dan biasanya digunakan dalam pengeluaran lemak pepejal, minyak pengganti lemak, serta produk lain yang memerlukan lemak pepejal.

Peralatan pemisahan minyak sawit dan stearin sawit

4. Pengkristalan semula (Sukarela)

Tergantung pada tahap kebersihan yang diinginkan dan sifat-sifat khusus bagi setiap fraksi tersebut, proses pengkristalan semula boleh digunakan. Dalam proses ini, minyak sawit disejukkan lagi hingga suhu tertentu untuk memastikan bahawa semua fraksi minyak tersebut mempunyai corak kristalisasi dan konsistensi yang seragam.

5. Pengumpulan Fraksi dan Pemprosesan Lanjutan

Selepas proses pemisahan tersebut, minyak sawit dan stearin sawit akan dikumpulkan secara berasingan dan boleh diproses lebih lanjut, dihaluskan atau dibungkus mengikut kegunaan yang dimaksudkan. Fraksi minyak zaitun biasanya berwarna lebih jernih dan lebih ringan, dan kebanyakannya digunakan dalam produk makanan. Fraksi stearin palma mungkin memerlukan pemprosesan lanjut (seperti dicampur dengan minyak atau lemak lain) untuk memenuhi keperluan produk yang spesifik.

Peralatan untuk pemisahan minyak sawit

Di atas adalah gambaran umum mengenai proses fraksinasi minyak sawit. Proses pemisahan minyak sawit merupakan teknologi yang kompleks, yang mampu memanfaatkan sepenuhnya potensi minyak sayur yang serba guna ini. Dengan memisahkan komponennya secara berperingkat menjadi fraksi-fraksi yang khusus, ia dapat memenuhi pelbagai keperluan industri makanan sekaligus meningkatkan kualiti dan kefungsian produk tersebut. Jika anda mempunyai sebarang soalan mengenai proses pemisahan minyak sawit, sila hubungi Henan Glory Company – sebuah syarikat pengeluar yang mempunyai banyak pengalaman dalam bidang ini Peralatan untuk pemisahan minyak sawit dan pemahaman yang baik mengenai… Proses fraksinasi minyak sawit).