ประเภทน้ำมันปาล์ม
ข่าวอุตสาหกรรม / แชทออนไลน์ / ให้ราคา / วันที่: 10 พฤศจิกายน 2014
น้ำมันปาล์มสีแดงและน้ำมันปาล์มสีขาวเป็นน้ำมันปาล์มทั่วไป พวกเขาทั้งหมดมาจากแหล่งเดียวกัน น้ำมันปาล์มสีแดงหรือบริสุทธิ์กำลังกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภครายบุคคล น้ำมันปาล์มสีขาวเป็นที่ต้องการสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างน้ำมันปาล์มสีแดงและสีขาวคือระดับของการประมวลผล นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มแบบแยกส่วน การแยกส่วนคือการแยกส่วนประกอบหรือไตรกลีเซอไรด์ที่แตกต่างกัน
เมื่อน้ำมันปาล์มสีแดงมีการแยกส่วน triglycerides polyunsaturated ของเหลวเป็นครั้งแรกตามด้วยไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สิ่งที่เกิดขึ้นคือส่วนของเหลวนั้นอุดมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวและส่วนที่เป็นของแข็งจะอุดมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัว เศษส่วนทั้งสองนี้เรียกว่า Palm Olein (ของเหลว) และ Palm Stearin (ของแข็ง)
ประโยชน์ของการแยกน้ำมันปาล์มออกเป็นเศษส่วนโอเลนและสเตียรินคือพวกเขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เมื่อจำเป็นต้องมีไขมันแข็งสำหรับสูตรบางอย่างเช่นครัวซองต์สเตียรินน้ำมันปาล์มเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เมื่อต้องการไขมันเหลวเช่นเดียวกับในน้ำสลัดน้ำมันปาล์มโอเลน์เป็นที่ต้องการ
น้ำมันปาล์มชนิดที่พบมากที่สุดที่ขายในร้านขายของชำคือปาล์มสีแดงที่ไม่ได้รับผลกระทบ OI น้ำมันปาล์มสีแดงโอลีนและน้ำมันปาล์มสีขาวสเตียริน (สั้นลงปาล์ม)
 น้ำมันปาล์มสีแดง |
 น้ำมันปาล์มสีขาว |
ประโยชน์ของการแยกน้ำมันปาล์มออกเป็นเศษส่วนโอเลนและสเตียรินคือพวกเขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เมื่อจำเป็นต้องมีไขมันแข็งสำหรับสูตรบางอย่างเช่นครัวซองต์สเตียรินน้ำมันปาล์มเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เมื่อต้องการไขมันเหลวเช่นเดียวกับในน้ำสลัดน้ำมันปาล์มโอเลน์เป็นที่ต้องการ
น้ำมันปาล์มชนิดที่พบมากที่สุดที่ขายในร้านขายของชำคือปาล์มสีแดงที่ไม่ได้รับผลกระทบ OI น้ำมันปาล์มสีแดงโอลีนและน้ำมันปาล์มสีขาวสเตียริน (สั้นลงปาล์ม)
