Jenis minyak kelapa sawit
Berita Industri / Obrolan secara online / Beri aku harga / Tanggal: 10 November 2014
Minyak kelapa sawit merah dan minyak kelapa sawit adalah jenis minyak kelapa sawit yang umum. Semuanya berasal dari sumber yang sama. Minyak kelapa sawit merah atau perawan menjadi yang paling populer di kalangan konsumen individu. Minyak sawit putih lebih disukai untuk penggunaan komersial. Perbedaan dasar antara minyak kelapa sawit merah dan putih adalah tingkat pemrosesan. Selain itu, ada minyak kelapa sawit yang difraksinasi. Fraksinasi adalah pemisahan komponen atau trigliserida yang berbeda.
Ketika minyak sawit merah difraksinasi, trigliserida tak jenuh ganda cair terlebih dahulu, diikuti oleh trigliserida tak jenuh tunggal. Apa yang terjadi adalah bahwa bagian cair diperkaya dengan trigliserida tak jenuh dan bagian padat diperkaya dengan trigliserida jenuh. Kedua fraksi ini disebut palm olein (cair) dan palm stearin (padatan).
Manfaat memisahkan minyak kelapa sawit menjadi fraksi olein dan stearin adalah bahwa mereka dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda. Ketika lemak keras diperlukan untuk resep tertentu, seperti croissant, kelapa sawit stearin membuat pilihan yang sempurna. Ketika lemak cair diperlukan, seperti dalam saus salad, olein minyak kelapa sawit lebih disukai.
Jenis minyak kelapa sawit yang paling umum dijual di penyimpanan bahan makanan adalah oi kelapa sawit merah non-terpraksionasi, olein minyak sawit merah, dan stearin minyak kelapa sawit (pemendekan kelapa).
 Minyak kelapa sawit merah |
 Minyak kelapa sawit putih |
Manfaat memisahkan minyak kelapa sawit menjadi fraksi olein dan stearin adalah bahwa mereka dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda. Ketika lemak keras diperlukan untuk resep tertentu, seperti croissant, kelapa sawit stearin membuat pilihan yang sempurna. Ketika lemak cair diperlukan, seperti dalam saus salad, olein minyak kelapa sawit lebih disukai.
Jenis minyak kelapa sawit yang paling umum dijual di penyimpanan bahan makanan adalah oi kelapa sawit merah non-terpraksionasi, olein minyak sawit merah, dan stearin minyak kelapa sawit (pemendekan kelapa).
