¿Qué es el aceite de oleína de palma?
Preguntas frecuentes / chatear en linea / Dame un precio / Fecha: 12 de julio de 2016
La oleína de palma es el componente líquido del aceite de palma que se obtiene cuando el aceite se separa mediante un proceso llamado fraccionamiento, que se utilizó ampliamente en la década de 1970 en Malasia para exportar aceite de cocina a otros países, según The Cambridge World History of Food. El componente sólido obtenido se llama estearina de palma. La oleína y el aceite de palma se utilizan como ingredientes en muchos alimentos y a menudo se confunden con el aceite de palmiste, que se sabe que eleva los niveles de colesterol.
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- La oleína de palma se compone de aproximadamente un 55 por ciento de grasas insaturadas, que en su mayoría son monoinsaturadas. Un aceite monoinsaturado tiene un doble enlace en su cadena de ácidos grasos. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, se ha descubierto que las grasas monoinsaturadas son mejores para la salud del corazón que las grasas saturadas.
- Mientras que la oleína de palma se compone principalmente de grasas insaturadas, el aceite de palmiste tiene aproximadamente un 82 por ciento de grasa saturada y es sólido a temperatura ambiente. Es posible que las grasas saturadas de la oleína de palma, el ácido palmítico y esteárico no afecten significativamente los niveles de colesterol. Las grasas saturadas en el aceite de palma aumentan el colesterol, según el Consejo de Aceite de Palma de Malasia.
- La oleína de palma se puede utilizar como aceite de cocina líquido. Prácticamente no tiene grasas trans, que se obtienen agregando hidrógeno a muchos aceites poliinsaturados para hacerlos semisólidos. Las grasas trans tienen impactos negativos en la salud del corazón. La oleína de palma se puede solidificar agregando estearina de palma, la otra fracción del aceite de palma. La adición de hidrógeno es innecesaria.
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