Qu’est-ce que l’huile d’oléine de palme ?
FAQ / Discutez en ligne / Donne-moi un prix / Date : 12 juillet 2016
L'oléine de palme est le composant liquide de l'huile de palme obtenu lorsque l'huile est séparée par un processus appelé fractionnement, largement utilisé dans les années 1970 en Malaisie pour exporter de l'huile de cuisson vers d'autres pays, selon The Cambridge World History of Food. Le composant solide obtenu est appelé stéarine de palme. L'oléine de palme et l'huile de palme sont utilisées comme ingrédients dans de nombreux aliments et sont souvent confondues avec l'huile de palmiste, connue pour augmenter le taux de cholestérol.
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- L'oléine de palme contient environ 55 pour cent de graisses insaturées, principalement monoinsaturées. Une huile monoinsaturée possède une double liaison dans sa chaîne d’acides gras. Selon l’American Heart Association, les graisses monoinsaturées se sont révélées meilleures pour la santé cardiaque que les graisses saturées.
- Alors que l’oléine de palme est principalement constituée de graisses insaturées, l’huile de palmiste contient environ 82 % de graisses saturées et est solide à température ambiante. Les graisses saturées contenues dans l’oléine de palme, les acides palmitique et stéarique peuvent ne pas affecter de manière significative les taux de cholestérol. Les graisses saturées contenues dans l’huile de palmiste augmentent le cholestérol, selon le Conseil malaisien de l’huile de palme.
- L'oléine de palme peut être utilisée comme huile de cuisson liquide. Il ne contient pratiquement pas de gras trans, qui sont fabriqués en ajoutant de l'hydrogène à de nombreuses huiles polyinsaturées pour les rendre semi-solides. Les gras trans ont des effets négatifs sur la santé cardiaque. L'oléine de palme peut être rendue plus solide en ajoutant de la stéarine de palme, l'autre fraction de l'huile de palme. L'ajout d'hydrogène n'est pas nécessaire.
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