กระบวนการทีละขั้นตอน: เครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดในปาล์มทำงานอย่างไร

เมื่อเราปรุงอาหารด้วยน้ำมันทอดหรือเลือกใช้ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีน้ำมันเมล็ดในปาล์ม เราไม่ค่อยให้ความสนใจกับน้ำมันคุณภาพสูงเหล่านี้ในรุ่นก่อนๆ นั่นก็คือ น้ำมันเมล็ดในปาล์มดิบ (CPKO) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นวัตถุดิบที่มีสีเข้มและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ กุญแจสำคัญในการบรรลุการเปลี่ยนแปลงนี้คือเครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ต่อไป เหอหนานกลอรี่จะพาคุณมาทำความเข้าใจกลไกการทำงานและกระบวนการของเครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดในปาล์มอย่างลึกซึ้ง

น้ำมันเมล็ดในปาล์มดิบ (CPKO) มีสิ่งสกปรกหลายชนิดซึ่งส่งผลเสียต่อสี รส กลิ่น และอายุการเก็บรักษา สิ่งสกปรกหลัก ได้แก่:

เหงือก (ฟอสโฟลิพิด)

กรดไขมันอิสระ (FFA)

เม็ดสีสี (เช่นแคโรทีน)

สารระเหยที่ก่อให้เกิดกลิ่น เป็นต้น

เพื่อขจัดสิ่งเจือปนเหล่านี้ กระบวนการกลั่นจะใช้วิธีการกลั่นทางกายภาพและทางเคมีร่วมกัน กระบวนการหลัก ได้แก่ การลอกกาว การทำให้เป็นกลาง การฟอกสี และการกำจัดกลิ่น

ขั้นตอนที่ 1: การลอกกาว

เครื่องลอกกาวน้ำมันเมล็ดปาล์ม

วัตถุประสงค์: กำจัดเหงือกที่ชุ่มชื้นได้ สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดฟองในระหว่างการกำจัดกลิ่นและทำให้เกิดความขุ่นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กระบวนการ: ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำมันเมล็ดในปาล์มดิบให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด (ประมาณ 80°C) จากนั้นเติมกรดฟอสฟอริกและคนให้เข้ากัน กรดทำปฏิกิริยากับเหงือกเพื่อให้เหงือกชุ่มชื้น เกิดเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ

ผลลัพธ์: เหงือกที่แข็งตัวซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำมันจะเกาะตัวตามธรรมชาติแล้วจึงระบายออก

ขั้นตอนที่ 2: การทำให้เป็นกลาง (การลดความเป็นกรด)

เครื่องลดความเป็นกรดของน้ำมันเมล็ดในปาล์ม

วัตถุประสงค์ : วัตถุประสงค์: ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของปริมาณ FFA กำจัด FFA ที่ทำให้เกิดกลิ่นหืนและไม่มีรสชาติ พร้อมทั้งกำจัดเหงือกที่ตกค้าง

กระบวนการ: ปั๊มน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่ลอกกาวออกแล้วลงในถังปรับสภาพให้เป็นกลาง และเติมสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) ที่ตรวจวัดได้อย่างแม่นยำ ความเข้มข้นและปริมาณของสารละลายจะพิจารณาจากปริมาณ FFA ในน้ำมันเมล็ดในปาล์มดิบ จากนั้นให้ตั้งความร้อนและคนให้เข้ากัน โดยโซเดียมไฮดรอกไซด์จะทำปฏิกิริยากับ FFA เพื่อสร้างสบู่

แยก: ป้อนส่วนผสมลงในเครื่องหมุนเหวี่ยง แรงเหวี่ยงที่เกิดจากการหมุนด้วยความเร็วสูงจะแยกสบู่ที่มีความหนาแน่นมากขึ้น (และเหงือกที่ตกค้าง) ออกจากน้ำมันเมล็ดในปาล์ม สบู่จะถูกรวบรวมเป็นผลพลอยได้ (มักใช้ในการทำสบู่) และน้ำมันที่ทำให้เป็นกลางจะเข้าสู่กระบวนการต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: การฟอกสี

เครื่องฟอกน้ำมันเมล็ดปาล์ม

วัตถุประสงค์: กำจัดเม็ดสีสี (เช่น แคโรทีน คลอโรฟิลล์) รวมถึงสบู่ที่ตกค้างและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น

กระบวนการ: ภายใต้สภาวะสุญญากาศ ให้ปั๊มน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่เป็นกลางแล้วลงในถังฟอกสีและให้ความร้อน เพิ่มดินฟอกขาว (ดินเหนียว) ซึ่งเป็นสารดูดซับสูง ในระหว่างการกวนน้ำมันเมล็ดในปาล์มและดินฟอกขาว สิ่งเจือปนจะถูกดูดซับลงบนพื้นผิวของดินฟอกขาว สำหรับเม็ดสีและกลิ่นที่ฝังแน่น สามารถเติมถ่านกัมมันต์จำนวนเล็กน้อยลงในดินฟอกสีเพื่อการบำบัดเสริมได้

แยก: หลังจากเวลาดูดซับเพียงพอแล้ว ให้ปั๊มส่วนผสมลงในแผ่นกรอง ภายใต้ความกดดัน น้ำมันจะไหลผ่านผ้ากรอง ดินฟอกขาวที่ใช้แล้วซึ่งดูดซับด้วยสิ่งสกปรกจะถูกกักไว้ และน้ำมันเมล็ดในปาล์มใสจะถูกส่งไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: กำจัดกลิ่น

เครื่องกำจัดกลิ่นน้ำมันเมล็ดปาล์ม

วัตถุประสงค์: ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสารประกอบระเหย กระบวนการสุดท้ายนี้จะทำให้ได้น้ำมันเมล็ดในปาล์มที่รับประทานได้ซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ และมีคุณสมบัติคงที่

กระบวนการ: นี่คือกระบวนการกลั่นด้วยไอน้ำที่ดำเนินการภายใต้สภาวะสุญญากาศและอุณหภูมิสูง ปั๊มน้ำมันฟอกขาวลงในหอกำจัดกลิ่น ซึ่งเป็นภาชนะหลายห้องแนวตั้งขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันเมล็ดในปาล์มให้ร้อนถึง 220-250°C ภายใต้สุญญากาศสูง สภาพแวดล้อมแบบสุญญากาศมีความสำคัญ: โดยจะช่วยลดจุดเดือดของสารประกอบระเหย ทำให้มั่นใจได้ในการกำจัดโดยเกิดความเสียหายต่อน้ำมันจากความร้อนน้อยที่สุด จากนั้นนำไอน้ำอุณหภูมิสูงไปใส่ในน้ำมันร้อน ซึ่งจะพาสารประกอบที่ก่อให้เกิดกลิ่นระเหยออกไป (เช่น อัลดีไฮด์ คีโตน)

ผลลัพธ์: น้ำมันเมล็ดในปาล์มที่ได้นั้นมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง และถูกทำให้เย็นลงภายใต้สุญญากาศ (กระบวนการที่เรียกว่า "การฟอกสีด้วยความร้อน" เพื่อทำให้สีสุดท้ายคงตัว)

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หลังจากกระบวนการทั้งหมดข้างต้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกทำให้บริสุทธิ์ ฟอกขาว และกำจัดกลิ่น (RBD) น้ำมันเมล็ดในปาล์ม ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะที่ชัดเจน สีอ่อน กลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง ความคงตัวในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม และความสามารถในการปรุงอาหาร สามารถนำมาใช้ขายโดยตรงหรือเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอื่นๆ

กระบวนการทั้งหมดสามารถใช้เครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดในปาล์มแบบกึ่งต่อเนื่องหรือต่อเนื่องได้เต็มรูปแบบ โรงงานแปรรูปน้ำมันเมล็ดในปาล์มสมัยใหม่มักจะใช้ระบบต่อเนื่องเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการผลิตขนาดใหญ่ หากคุณมีความต้องการ เครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดปาล์ม โปรดติดต่อเหอหนานกลอรี่ - เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะจัดหาอุปกรณ์และบริการระดับมืออาชีพให้กับคุณ