Processo passo a passo: como funciona uma máquina de refino de óleo de palmiste

Quando cozinhamos com óleo de fritura ou selecionamos produtos para a pele que contenham óleo de palmiste, raramente prestamos atenção ao antecessor desses óleos de alta qualidade – o óleo bruto de palmiste (CPKO), que já foi uma matéria-prima de cor escura e odor desagradável. A chave para alcançar essa transformação é a máquina de refino de óleo de palmiste. A seguir, Henan Glory o levará a compreender profundamente o mecanismo de funcionamento e o processo da máquina de refino de óleo de palmiste.

O óleo de palmiste bruto (CPKO) contém várias impurezas que afetam negativamente sua cor, sabor, odor e prazo de validade. As principais impurezas incluem:

Gomas (fosfolipídios)

Ácidos Graxos Livres (AGL)

Pigmentos coloridos (por exemplo, carotenos)

Compostos voláteis causadores de odor, etc.

Para remover essas impurezas, o processo de refino adota uma combinação de métodos de refino físicos e químicos. Os processos principais incluem degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização.

Etapa 1: Degomagem

Máquina de degomagem de óleo de palmiste

Propósito: Remova gengivas hidratáveis. Essas substâncias podem causar formação de espuma durante a desodorização e causar turbidez no produto final.

Processo: Primeiro, aqueça o óleo de palmiste bruto a uma temperatura específica (cerca de 80°C), depois adicione ácido fosfórico e mexa. O ácido reage com as gengivas para hidratá-las, formando substâncias insolúveis.

Resultado: As gomas coaguladas, que são mais densas que o óleo, assentarão naturalmente e depois serão descarregadas.

Etapa 2: Neutralização (Desacidificação)

Máquina de desacidificação de óleo de palmiste

Propósito : Objetivo: Inibir o aumento do teor de AGL, remover AGL que causam ranço e sabores estranhos, ao mesmo tempo que elimina gomas residuais.

Processo: Bombeie o óleo de palmiste degomado para um tanque de neutralização e adicione uma solução de hidróxido de sódio (NaOH) medida com precisão. A concentração e dosagem da solução são determinadas com base no teor de AGL no óleo de palmiste bruto. Em seguida, aqueça e mexa completamente a mistura – o hidróxido de sódio reage com os AGL para formar espuma de sabão.

Separação: Alimente a mistura em uma centrífuga. A força centrífuga gerada pela rotação em alta velocidade separa a espuma de sabão mais densa (e as gomas residuais) do óleo de palmiste. A pasta de sabão é coletada como subproduto (comumente usado na fabricação de sabão) e o óleo neutralizado segue para o próximo processo.

Etapa 3: clareamento

Máquina de branqueamento de óleo de palmiste

Propósito: Remova pigmentos coloridos (por exemplo, carotenos, clorofila), bem como resíduos de sabão e produtos de oxidação.

Processo: Sob condições de vácuo, bombeie o óleo de palmiste neutralizado para um tanque de branqueamento e aqueça-o. Adicione terra branqueadora (argila ativada) – uma substância altamente adsorvente. Durante a agitação do óleo de palmiste e da terra branqueadora, as impurezas são adsorvidas na superfície da terra branqueada. Para pigmentos e odores teimosos, uma pequena quantidade de carvão ativado pode ser adicionada à terra branqueadora para tratamento auxiliar.

Separação: Após tempo de adsorção suficiente, bombeie a mistura para um filtro de placas. Sob pressão, o óleo passa pelo pano do filtro, a terra de branqueamento gasta e adsorvida com impurezas fica presa e o óleo de palmiste transparente é enviado para a próxima etapa.

Etapa 4: Desodorização

Máquina de desodorização de óleo de palmiste

Propósito: Remova odores desagradáveis ​​e compostos voláteis – este processo final produz óleo de palmiste comestível com sabor suave e propriedades estáveis.

Processo: Este é um processo de destilação a vapor realizado sob condições de vácuo e alta temperatura. Bombeie o óleo branqueado para uma torre desodorizadora – um grande recipiente vertical com múltiplas câmaras. Aqueça o óleo de palmiste a 220-250°C sob alto vácuo. O ambiente de vácuo é crucial: reduz o ponto de ebulição dos compostos voláteis, garantindo a sua remoção com o mínimo de danos térmicos ao óleo. Em seguida, introduza vapor de alta temperatura no óleo quente, que transporta compostos voláteis que causam odores (por exemplo, aldeídos, cetonas).

Resultado: O óleo de palmiste resultante tem odor e sabor neutros e é resfriado sob vácuo (um processo denominado "branqueamento térmico" para estabilizar a cor final).

Produto Final

Após todos os processos acima, o produto final é o óleo de palmiste refinado, branqueado e desodorizado (RBD). Este produto apresenta aparência límpida, cor clara, odor e sabor neutros, excelente estabilidade de armazenamento e aplicabilidade no cozimento. Pode ser utilizado diretamente para venda ou como matéria-prima nas indústrias alimentícia, cosmética e outras.

Todo o processo pode adotar máquina de refino de óleo de palmiste semicontínua ou totalmente contínua. As modernas fábricas de processamento de óleo de palmiste geralmente adotam sistemas contínuos para alcançar eficiência de produção em larga escala. Se você tem necessidades de máquina de refino de óleo de palmiste , entre em contato com Henan Glory - temos o prazer de fornecer equipamentos e serviços profissionais.