Pengenalan proses penapisan minyak sawit mentah dan tujuan penapisannya

Pemprosesan minyak sawit mentah umumnya merujuk kepada proses menghilangkan kekotoran dalam minyak sawit mentah serta meningkatkan kualiti minyak sayur yang dihasilkan. Kehadiran bahan cemar dalam minyak sawit mentah bukan sahaja mempengaruhi nilai kegunaannya sebagai makanan dan keselamatan penyimpanannya, tetapi juga menyukarkan proses pemprosesan minyak sawit yang lebih lanjut. Proses penapisan minyak sawit mentah boleh dibahagikan kepada empat langkah utama: hidrasi dan penghilangan getah, penapisan dengan alkali dan pengurangan asid, penyerapan untuk menghilangkan warna, serta pengurangan bau dengan suhu yang tinggi. [Bacaan yang berkaitan: Jenis-jenis mesin penapisan minyak sawit dan ciri-cirinya ]

Proses penapisan minyak sawit mentah

Proses penghidratan dan penyingkiran getah bertujuan untuk memisahkan bahan-bahan tercemar yang terdapat dalam minyak mentah. Prinsip kerjanya adalah dengan memanfaatkan sifat hidrofilik kekotoran yang telah dipeptisasi, dengan menambahkan jumlah air panas yang sesuai ke dalam minyak mentah dan mengaduknya sehingga kekotoran tersebut menyerap air dan membentuk gumpalan.

Proses penyaringan dan pengurangan keasidan dalam minyak mentah melibatkan pemisahan asid lemak bebas yang terdapat dalam minyak tersebut, serta mengurangkan nilai keasidan minyak itu, bagi mengelakkan ia menjadi berbau busuk semasa disimpan untuk jangka masa yang lama. Dengan menggunakan prinsip penyeimbangan asid-basa, tambahkan jumlah yang sesuai bahan pengaduk ke dalam minyak mentah agar ia berreaksi dan membentuk saponin. Selepas proses hujan dan pencucian, asid lemak bebas dalam minyak mentah dapat dipisahkan sepenuhnya, dan nilai keasidan dapat dikawal dalam lingkungan yang sesuai.

Proses penyerapan dan penghilangan warna bertujuan untuk memisahkan pigmen-pigmen yang terkandung dalam minyak mentah. Sebahagian daripada pigmen tersebut telah sedia ada dalam minyak itu sendiri, manakala sebahagian lagi adalah pigmen baru yang terbentuk semasa proses pengeluaran minyak. Tanah liat aktif biasanya digunakan untuk proses penyerapan dan pemutihan. Tanah liat aktif mempunyai keupayaan penyerapan yang kuat dan mampu menyerap pelbagai jenis pigmen serta bahan tercemar ber molekul kecil.

Proses deodorisasi pada suhu tinggi bertujuan untuk memisahkan bahan-bahan yang menyebabkan bau tidak sedap dalam minyak mentah, serta meningkatkan kualiti rasa dan aroma minyak tersebut. Uap wap dimasukkan ke dalam minyak mentah dalam keadaan vakum, dan bau yang tidak menyenangkan dalam minyak mentah tersebut dipisahkan dengan mengambil kesempatan atas perbezaan tahap volatiliti antara lemak dan bahan-bahan yang berbau.

Komponen utama mesin penapisan minyak sawit skala kecil

Proses penapisan merupakan halangan penting dalam memastikan kualiti minyak makanan. Biasanya, selepas keempat-empat langkah pemprosesan minyak sawit yang disebutkan di atas, kebanyakan kotoran dalam minyak mentah dapat dipisahkan dengan lebih berkesan, dan minyak makan yang dihasilkan pada dasarnya memenuhi piawaian minyak yang berkualiti. Namun, keadaan sebenar masih bergantung pada proses pengeluaran yang dilakukan.