Pourquoi les fruits de palmier doivent-ils être transformés dans les 48 heures ?

L’objectif de traiter le fruit de dattier dans les 48 heures est de prévenir l’augmentation de la teneur en acides de l’huile de palme. La stérilisation des fruits de palmier dans les 48 heures suivant leur récolte peut améliorer la production d’huile de palme rouge et nous assurer l’obtention d’une huile de haute qualité. Par ailleurs, cela est également avantageux pour le processus de raffinage de l’huile de palme.

Grappes de fruits de palmier

Après avoir cueilli les fruits frais de palmier sur l’arbre lui-même. Il est préférable de les traiter dans les 48 heures. Sinon, le fruit de dattier a tendance à se rancir facilement après 48 heures. Cela entraînera une augmentation de la valeur acide. La valeur acide est un indicateur de la qualité de l’huile. Plus le taux d’acide est bas, plus la qualité de l’huile de palme est élevée. Il est donc préférable de transformer des fruits de palmier frais.

Le fruit de dattier doit être transformé dans les 48 heures